¿Como comer el platano, verde o maduro?

Hay una gran diferencia nutricional entre un plátano verde y uno maduro. 

Un plátano verde esta casi todo formado por almidón, por lo tanto liberará energía poco a poco.

Un plátano maduro contiene un 90% de sacarosa y solo un 7% de almidón, por lo que la absorción es mucho más rápida en sangre. 

Esto ocurre en mayor o menor medida con todas las frutas.

Conclusion:

Si queremos energía rápida, por ejemplo para recargar los depósitos de glucógeno después de entrenar, elegiremos el plátano maduro. 

Si lo que necesitamos es aporte constante de energía previo a una actividad física, elegiremos el plátano más verde.